夏日凉菜——美味好吃有营养的木耳如果夏天的燥热让你对饭桌上的菜无从下手,就来试试这道爽口黑木耳吧。当脆嫩的黑木耳遇上清甜的葱花,然后加上由热油爆香后的辣椒与酱油,醋,糖调成的酱汁的参与,它的口感蹭蹭地上了一个档次。 木耳的好处是非常多的,做的菜也是多种多样,每天变着花样做,天天吃也不腻,有喜欢吃木耳的朋友们,下面我们一起学习一下吧! 凉拌木耳材料准备:黑木耳、香菜、红辣椒 调味:葱姜蒜、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、香菇精。香葱、香菜洗净切寸断;鲜辣椒切圈;姜蒜切碎末待用。黑木耳用冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵;入沸水汆烫1分钟后捞出。放入冰水中浸泡5分钟,使其口感脆爽。 黑木耳攥干水分放入碗里,将生抽、盐、香醋、香菇精、糖调匀成味汁倒入,撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可。 凉拌木耳还有很多种拌法,如:可以加入黄瓜,海带丝,洋葱,金针菇等多种配菜或各种各样的调制好的拌料。 木耳炒鸡蛋西红柿洗净切块,木耳泡发,蒜苗切段备用。鸡蛋加入适量盐,打均匀。油锅烧热倒入鸡蛋液,炒成块,盛出备用。油锅烧热,加入蒜苗炒均匀。加入木耳和西红柿。倒入鸡蛋块,翻炒均匀后,加入适量盐,装盘即可。 木须肉的做法肉切片备用,鸡蛋炒熟备用。木耳提前泡好!胡萝卜,黄瓜切片。起锅,烧油,蒜葱炝锅。加入肉片炒至变色,加料酒,酱油,蚝油,盐翻炒均匀。倒入配菜翻炒,淀粉加一点水,盐,几滴醋和香油,搅拌均匀,倒入锅中勾芡,翻炒均匀后出锅! 小贴士:肉片可以提前用淀粉和蛋清浆一下!口感更嫩滑! 山药炒木耳山药,木耳,芹菜焯水,熟了捞出控干水,起锅烧油爆香葱姜,倒入山药片,木耳,芹菜,放入盐,香菇精,辣椒炒两分钟即可,超级简单的做法。 木耳的口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的食用菌。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛,补血活血等功效。 富含多糖胶体,可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。 同时,它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用。是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病的功能。 根据《药性论》:蕈耳,古槐,桑树上者良。能治风,破血,益力,其余树上多动风气,发痼疾,令人肋下急,损经络背膊,闷。 注意:木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时也容易消化不良。 |